红烧黄花鱼时加点它,下饭好吃,就连汤汁都要拌饭扫光

2019-10-09 10:25

准备材料:大黄花鱼1条,豆豉辣酱1汤匙,料酒2汤匙,盐、白糖、香油各1茶匙,酱油、米醋、胡椒粉各1/2茶匙,干淀粉1汤匙,葱、姜、蒜、味精、植物油各适量

预处理:大黄花鱼处理好。

开始制作:

1鱼身上斜切几刀,用盐和胡椒粉抹匀,腌10分钟后薄薄拍上一层干淀粉。

2葱、姜、蒜均切片备用。

3起油锅,油温升至七成热时放入黄花鱼。

4煎至鱼身两面呈金黄色。

5放入葱姜蒜片爆香。

6调入豆豉辣酱、酱油、米醋、料酒、白糖。

7加入适量清水,大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠。

8把黄花鱼盛出。锅内的汤汁勾薄芡,加味精和香油调匀,浇在鱼身上即可。

小贴士

1.鱼煎好后先放豆豉辣酱,再放米醋和料酒,可以有效地去除鱼肉的腥味。

2.汤汁最后勾芡一定要薄。

这么做鱼味道足,还下饭,学会做给家人尝尝吧~~

选自蝶儿的《超美味家常菜分步图解大全》一书,版权所有。