叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式四大早茶之一

2019-09-25 21:02

广东qy8千亿国际app版叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王”之一。

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式四大早茶之一

做法:

1、面粉300克,加100克酵面,加适量清水拌匀调成面团,静置发酵10小时左右,取出后,加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉,拌和揉入酵面中,揉匀揉透,静置略饧。

2、叉烧肉切成小方丁,加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

3、面团摘成小剂,压扁,包入馅料,捏成雀笼形,顶端折叠收口,放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。

4、面捞芡制法:熟猪肉入勺内烧开,加入葱头50克炸香,取出不用,再下入面粉300克炸至淡黄色,加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。

叉烧包的制作要领:

1、酵面要充分发酵,加入的各种料要适中。

2、发酵时间应根据季节变化而定,天气冷则发酵时间略长。

本文相关词条概念解析:

叉烧包

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王”之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名,其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,包制时要捏制成雀笼形,放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,渗发出阵阵叉烧的香味。