烙饼时,直接刷油大错特错!大厨:这样做又香又软,味道甚佳!

2019-09-23 14:14

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大家在生活中应该都吃过烙饼,也有人会在自己家里做,也有的会在外面买,但是做法可能都差不多,都会在饼上刷一层油来提高口感。但是你知道吗?烙饼时,直接刷油其实是大错特错!大厨表示:用这种方法,烙好的饼才会又松又软,下面我们一起来了解一下。

大厨取了一个名字叫做“发面千层饼”,似有点千层饼的味道。第一步就是准备一些食材:面粉500g、温水300g、酵母6g、盐1勺、十三香半勺、食用油3小勺、白芝麻1勺。接下来就可以开始制作烙饼了!

首先将面粉和酵母混合倒入温水用筷子搅拌成絮状,这里要注意的是水不能加的太少也不能太多,否则形状就不会那么好看。然后将搅拌好的面粉揉搓成一个圆形的面团,在外面裹上一层保鲜膜,静置发酵,等到发酵至原来体型的两倍就可以了。然后把发酵好的面团擀成一张大面皮,尽量擀得薄一点。

在这张大面皮上中间画出一个圆,把其他部分分成均等的小块,这里要注意留一块稍微大一点的,用来后面包裹整个面团。然后将分成的均等小块依次重叠放到中央的圆形部分,最后用最大那块将整个面团包裹起来。再撒入少量的酵母,发酵至两倍大以后就可以放入锅中蒸了。

蒸半个小时左右就可以,拿出来撒上一些芝麻,从中间切开你就能够看到一层一层的饼,吃起来又香又软,味道甚佳!所以以后做烙饼最后万别刷油,用大厨这个方法,绝对会颠覆你对烙饼的印象!